la ricetta di febbraio

Polpettine di polenta con salsa di lenticchie rosse
Ricetta di Stefano Vieri

www.cucina-naturale.it

Difficoltà: media 50 minuti di preparazione 45 minuti di cottura 552 chilocalorie

Ingredienti per 4 persone

1 Finocchio 1 cucchiaino Rosmarino tritato 1 Carota 1 Cipolla 1 costa Sedano 100 g Lenticchie rosse 125 ml Vino rosso 700 ml Latte 75 g Salmone affumicato 4 cucchiaio Lenticchie verdi piccole 225 g Farina gialla 125 g Pomodori, passata Olio di oliva extra vergine Sale

Istruzioni

Pulite e tritate finocchio, conditelo con poco olio, un pizzico di sale e il rosmarino, rosolatelo in una padella antiaderente a fuoco basso per 20 minuti circa.
Rosolate le altre verdure, tritate, per 10 minuti con 2-3 cucchiai d’olio, unite le lenticchie rosse, bagnate con il vino, coprite con 500 ml di acqua e cuocete a fuoco basso per 30 minuti.
Mettete in una pentola il latte, i finocchi e il salmone tritato, portate a ebollizione, riducete la fiamma, unite poco sale, le lenticchie verdi e la farina gialla, cuocete per 7-8 minuti sempre mescolando.
Trasferite il composto su un vassoio e lasciatelo intiepidire, bagnatevi le mani con poco olio, prendete un po’ d’impasto e formate delle palline grandi come delle nocciole.
Aggiungete la passata di pomodoro alle lenticchie rosse, cuocete per altri 15 minuti, frullate finemente la salsa ottenuta e alla fine regolate il sale.
Scaldate le polpettine nel forno caldo a 180 °C per 5 minuti, adagiatele nei piatti formando delle piccole montagnette e cospargetele con la cremina di lenticchie rosse.

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