la ricetta di ottobre

Insalatina di cavolo nero, noci e melagrana allo zenzero

Ricetta di Michele Maino www.cucina-naturale.it

Difficoltà: facile (15 minuti di preparazione)

Impatto glicemico basso (250 chilocalorie)

Ingredienti per 4 persone

2 Cavolo nero

1 Melagrane

100 g

Gherigli di noce

1 pezzetto Zenzero

Olio di oliva extra vergine

Aceto balsamico

Sale

Istruzioni

Mondate i cespi di cavolo nero eliminando le coste più dure, quindi riducetene le foglie in striscioline sottili.
Sgranate la melagrana ricavando i chicchi, di seguito spezzate a metà i gherigli di noce.
Pelate e grattugiate lo zenzero, poi spremetene il succo in una ciotola. Aggiungete al succo 3 cucchiai d’olio, 2 cucchiai di aceto balsamico, un pizzico di sale ed emulsionate con una frusta.
Disponete il cavolo nero, la melagrana e le noci in un’insalatiera e conditeli con la vinaigrette.

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