curcuma macinata

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30 gr

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Descrizione

La curcuma ama il sole, il caldo e l’umido e regala bei fiori rosa. È una canna della famiglia delle zinziberacee simile allo zenzero.
Cresce in Asia meridionale e in molte regioni tropicali ma la sua Terra Madre è l’India: qui coincide con l’identità del territorio e del suo popolo; trionfa nei piatti e nelle miscele di curry; è considerata pianta della fertilità, spezia della fortuna ed è parte di molti rituali sociali e religiosi.

In cucina se ne usano i rizomi, le radici estratte dalla terra, che vengono bollite, pulite, essiccate e poi macinate. È una spezia dal sapore deciso, che punge nel gusto, molto differente dallo zafferano, con il quale viene spesso erroneamente confusa. Si impreziosisce nella cottura lenta e si scioglie facilmente nei grassi, assorbendoli. È prevalentemente utilizzata nella cucina indiana, bengalese e cingalese.

I migliori abbinamenti sono con uova, verdure, riso, pesce e molluschi.

Altre informazioni

Le varie fasi della lavorazione e del confezionamento vengono effettuate con i mezzi più semplici: i sacchetti di polietilene vengono tagliati con le forbici da grandi rotoli e chiusi nella parte inferiore mediante saldatura; vengono riempiti della spezia e pesati su una bilancia. Quindi i sacchetti sono saldati anche nella parte superiore, etichettati e messi nei cartoni. Un procedimento lavorativo ad altissima intensità di manodopera, che è esattamente lo scopo che intende raggiungere Podie: creare opportunità di lavoro per la popolazione.

Per meglio preservare l’aroma, dopo l’apertura, richiudere sempre in busta o trasferire il contenuto in un apposito contenitore meglio se non trasparenti. Numerosi studi hanno dimostrato che la curcuma ha comprovate proprietà anticancerogene.

Informazioni aggiuntive
Peso 0.037 kg
ingredienti

curcuma macinata dallo Sri Lanka