riso thai integrale Ctm

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riso thai integrale 1 kg

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Descrizione

Il prodotto

Il riso originario Hom mali è un riso indigeno della provincia di Chachengsao. Noto anche come Jasmin, costituisce una fondamentale risorsa genetica per la riproduzione delle altre varietà. E’ inoltre pienamente compatibile con la coltivazione biologica poiché non richiede interventi chimici o industriali nella sua produzione.
Il riso integrale hom mali è sbramato, viene cioè decorticato ma non lucidato e raffinato. Il chicco contiene il germe intero e la crusca (buccia) che sono le parti più nutritive. I caratteristici chicchi allungati sono molto ricchi di amidi e fibra e la pellicola che lo ricopre richiede più tempo per assorbire l’acqua in cottura. Considerato tra i più pregiati in Tailandia, è ottimo se cucinato con verdure o pesce e servito assieme a spezie ed erbe aromatiche.
Modalità di cottura: porre il riso in abbondante acqua salata e cuocere per 25 minuti.

% ingredienti del commercio equo: 100%

Produttori

Green Net – Tahilandia un progetto che germoglia da un chicco di riso.
Il riso aromatico Altromercato proviene dal Surin, zona a Nord della Thailandia, in cui rappresenta la principale fonte di sussistenza per il 90% della popolazione. Il progetto Green Net, da cui Ctm altromercato importa il riso thay, sostiene la coltivazione biologica, lo scambio equo, coinvolgendo circa 1.300 famiglie, cui garantisce prezzi minimi e condizioni di vita dignitose. Green Net organizza inoltre una campagna a tutela della biodiversità (in Thailandia esistono oltre 3.000 varietà di riso) contro la manipolazione genetica e la brevettazione delle specie jasmin hom mali, che è da millenni patrimonio naturale di questo Paese.
“Non sarebbe possibile per noi brevettare le oltre 3000 tipologie di piante e di spighe che possediamo da millenni! ”
Vitoon Panyakul – Green Net – Bankok
Ctm altromercato importa il riso thay, prefinanzia le produzioni e paga prezzi superiori al mercato, sostenendo i programmi dell’organizzazione.

Consigli d’uso

Questo tipo di riso rende al meglio se cotto a vapore oppure pilaf; in pentola di coccio coperta; mettendo una dose doppia di acqua rispetto a quella del riso (una tazza abbondante per persona).
Il riso resterà sodo e i chicchi ben separati conservando tutto l’aroma ed il profumo. Potrete condirlo con olio e spezie o utilizzarlo come accompagnamento di altre pietanze. Se tenuto al fresco, il riso in questa forma si conserva per più di un giorno.

Informazioni particolari – proprietà del riso

Il riso è un cereale ricco di sostanze benefiche per il nostro organismo in particolare, variando il grado di raffinazione, variano i quantitativi delle sue sostanze caratteristiche, parte delle quali sono nella zona esterna del chicco. Le proteine del riso sono qualitativamente superiori a quelle di ogni altro cereale. Includono tutti e 18 gli amminoacidi da cui dipende il regolare metabolismo umano; è facilmente digeribile dall’organismo che lo assimila appena due ore dopo la masticazione; gli vengono riconosciute proprietà di equilibratore delle funzioni gastriche ed intestinali e regolatore della funzione sanguigna. Il riso non contiene glutine è dunque indicato per chi soffre di celiachia.

Informazioni aggiuntive
Peso 1.055 kg
ingredienti

Riso Thay integrale a chicco lungo Hom Mali.