Descrizione

Questi semi di finocchietto selvatico sono raccolti a mano lungo le strade rurali e di montagna alle pendici dei Monti Iblei, nella Sicilia sud orientale, zona vocata per le erbe aromatiche. Nei mesi di settembre e ottobre le ombrelle rivolte al cielo regalano semi oblunghi, ricchi di oli essenziali, che si concentrano con l’essiccazione. Intenso e rinfrescante il finocchietto si abbina sia ad aromi dolci come la cannella, l’anice, il cardamomo e il coriandolo, che a aromi più saporiti come peperoncino, rosmarino, limone e cumino.